个人咖啡℃----关于咖啡烘焙②烘焙机类型
目前最常见的咖啡烘焙机直火式，热风式，半直火半热风式。
1，直火式：
最早使用的烘焙方式，即利用火焰直接对咖啡豆加热，常见用火烤热滚筒再传热到筒内的生豆。内置马达不停的运转滚筒，翻搅筒内的咖啡豆，试图让每粒咖啡豆都能平均地接触到炙热的筒璧以达到均衡烘焙目的。
演变至今，直火式的“火”除了一般的火焰（包括石油气、天然气的火和炭火）之外，还包括了红外线和电热管。
优点：烘焙时间较长，使得焦糖化反应比较充分，味道比较丰富。
缺点：容易造成烘焙不均，火候控制不好的话还容易烧焦咖啡豆，形成焦苦味；
烘焙时产生的银膜或银皮会留在筒内，容易附着在咖啡豆的表面使得风味上变的混浊。
味道特点：甘苦和酸香较热风式深厚，醇度较高，口感柔滑，但咖啡豆的干香较弱，如烘焙较浅时，咖啡豆的味道就会产生浓重的青草味！
2，热风式：
热风式的烘焙机利用鼓风机吸入空气，在让空气通过一个加热线圈使其温度升高，利用热风作为加热源来烘焙咖啡豆，热风不但可以提供烘焙时所需要的温度，也可以利用气流的力量，翻搅咖啡豆，一举两得。现在市场一专业的热风式烘焙机，是将电动的翻滚的烘焙室和热流相结合，使烘焙时，咖啡豆受热更加的均匀。
优点：热效率高，加热快，生豆的受热比较均匀，易控制。
缺点：因为加热效率高，容易导致升温过快，造成豆生“夹生”，而温度升的过高，容易使得咖啡的焦糖化反应不够充分！
味道的特点：酸度明显，味道比较干净单纯，但是味道不够丰富缺乏深度，深度烘焙容易产生刺激性气味！
3，半直火半热风式：
结合直火式和热风式的优点的烘焙方式，为目前商用咖啡机的主流。
火焰不会直接接触到咖啡豆，加上抽风和排风的设备，将烘焙容器外面的热空气导入烘焙室中提升烘焙效率，这个抽风设备的另一个功能就是将咖啡豆脱落的银皮吸出来，避免银皮而因高温而燃烧影响咖啡豆的味道，生产出均衡又干净的咖啡豆。
通过对热风和烘焙室转速的调节来改变其加热方式，热风开的越大，转速越快就越接近热风式，反之则接近直火式。
味道特点： 整体的咖啡豆的味道比较丰富，醇度较高，干香及湿香散发悠远，对咖啡产地特点表现极佳！
适合拼配咖啡的烘焙：若把各种密度不同的豆子混合，半热风机器更加稳定，因为传达的热能更加平均。半热风提供热能会达到豆子的中心部分，所以即便生豆密度不一致，烘豆机所提供的热源都可以被生豆完全吸收。