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个人咖啡℃——咖啡豆常见的处理方法⑥葡萄干处理法

咖啡的处理加工指咖啡鲜果采摘到生豆经历那漫长复杂的加工过程。

也称双重发酵蜜处理，就是先将咖啡果晒成葡萄干的状态（做葡萄干的果实必须是成熟的樱桃果实，内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%），再脱果皮蜜处理发酵，在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他蜜处理更高，号称是100%果胶蜜处理真的很有葡萄干风味。