个人咖啡℃----咖啡豆常见的处理方法⑩动物体内发酵处理法
咖啡的处理加工指咖啡鲜果采摘到生豆经历那漫长复杂的加工过程。
原理也很简单，就是利用动物消化道的乳酸菌与消化液，来代替机器或者水洗，除去果肉和依附豆荚表面的果胶。而这些豆子随粪便排出，清洗后便是一粒粒珍贵的体内发酵豆，最典型的就是麝香猫咖啡（猫屎咖啡），这种咖啡处理方法的动物除了经常听到的麝香猫，其实还有凤冠雉、猴子、大象等，但后几种都没形成规模，只有麝香猫一枝独秀。
它之所以昂贵稀有，主要是因为并非所有的猫或者动物都可以有福气去享受咖啡大餐的，只有野生动物麝香猫具备这个本领，而它们出没的时间、地点神秘莫测，且数量在日益减少。它最大的口感特色是风味温柔，口感倍增，当然其根本风味也取决于香猫所吃的咖啡品种。