个人咖啡℃----皇家比利时咖啡壶冲煮
咖啡界的高富帅，曾是欧洲皇室的御用咖啡壶,又名「平衡式塞风壶」（Balancing Syphon）
比利时咖啡壶主要利用的是虹吸原理和杠杆原理，借由加热后沸水的蒸气压，将沸水通过虹吸管进入到装咖啡粉的玻璃杯中，蓄水器因重量减轻而升高，酒精灯将自动关闭。等到咖啡粉与水充分融合后，因为虹吸原理，煮好的咖啡液就会通过虹吸管回流到蓄水器中，而咖啡渣却完全留在了玻璃杯里，整个过程几乎全自动式完成。
市面上比利时咖啡壶良莠不齐，差的镀层粗糙，质感低廉；好的做工精致，美轮美奂。而从细节上更有可调温和不可调温的区别，水温对咖啡浓度等都有影响，所以在购买的时候注意鉴别。
Note.
比利时咖啡壶需要浓度在95度以上的酒精，酒精浓度低的话，将达不到所需温度。酒精瓶中的酒精也不能倒满，60%左右即可。
咖啡粉适合中度研磨，水粉比例10：1较为合适。千万别贪心，放过量了，咖啡粉遇水膨胀，多了的话水会从玻璃杯中溢出。
比利时咖啡壶回流的慢可能有两个问题，其一就是酒精浓度不够，其二就是滤布没有绑紧滤网，导致咖啡粉容易堵塞虹吸管。
历史传说
1840年，出生于苏格兰的造船技术专家James Napier发明了第一款比利时咖啡壶，那时它的造型是由两个玻璃瓶子并排摆放着。
Napier的产品虽然在19世纪的英国大受欢迎，还获得了机器工学协会颁发的奖，但由于没有注册专利，一直无法得到官方的认证。
1850年，欧洲社会名流是很讲究（zuo）的，不只要求最好的烹调技术，同时也要精致的手工艺术。为了彰显皇家气派，特意找工匠精心打造，用铜/黄铜局部替代玻璃，弥补了玻璃的不稳定性，细节设计也更加精密。
比利时咖啡壶一下从丑小鸭变成了白天鹅，光彩夺目。姑且不论比利时咖啡壶的制作工艺如何，其本身就是一件艺术品。